Un tempo erano i grassi, poi le proteine e oggi è il turno degli zuccheri.

Così a prima vista potrebbe sembrare che quella contro gli zuccheri sia l’ennesima crociata che, una volta esaurita la novità, si sgonfierà e gli zuccheri verranno riabilitati come sta accadendo a grassi e proteine appunto.

Poi, passato il momento di terrore di questa categoria di alimenti, torneremo a mangiare zuccheri beatamente e senza rimpianti.

Eppure se, come me e come l’autrice del libro da cui è tratto l’elenco che ti presento in questo articolo, hai sperimentato la dipendenza dagli zuccheri e i suoi effetti sul corpo e sulla mente sai che non si tratta di una crociata priva di fondamento, anzi proprio il contrario.

IL PROBLEMA PRINCIPALE, COME SEMPRE… È L’ABUSO

Se gli zuccheri tornassero ad essere una presenza occasionale nella nostra alimentazione, riservata ai momenti speciali come le festività, i compleanni e altre situazioni di questo tipo… probabilmente non staremmo a parlarne e a scriverne così tanto.

Il fatto, però, è che la presenza di zuccheri e dolcificanti vari nella nostra dieta quotidiana è diventata talmente pervasiva ed invasiva che ne consumiamo quantità spropositate ogni giorno, tutti i giorni, senza nemmeno rendercene conto.

Quantità che il nostro corpo non è assolutamente in grado di gestire e che hanno portato ad un crescendo di patologie legate all’uso e all’abuso di zuccheri come non si era mai visto prima nella storia: diabete, obesità, malattie cardiovascolari, malattie neurodegenerative come Parkinson e Alzheimer, sindrome metabolica, tumori, patologie del fegato, malattie alle ossa e alle articolazioni… sono tutte in un modo o nell’altro collegate alla presenza massiccia di zuccheri nell’alimentazione occidentale.

Da quando l’industria alimentare ha compreso l’effetto che il sapore dolce ha sul volume delle vendite, gli zuccheri sono entrati ovunque e difendersi non è così facile come sembra.

Potrebbe sembrare che la soluzione sia semplice: basta non abusarne e il gioco è fatto.

Purtroppo le cose stanno diversamente perché lo zucchero ha sul cervello lo stesso effetto di droghe come la cocaina e morfina e addirittura eroina… e, proprio come queste, crea una vera e propria dipendenza da questa sostanza per cui abusarne diventa estremamente facile.

Una dipendenza dalla quale può non essere facile uscire soprattutto se si è predisposti (alcune persone sono più sensibili di altre agli effetti degli zuccheri) e non si conosce la giusta strategia d’uscita.

COME L’ABUSO DI ZUCCHERI DANNEGGIA LA TUA SALUTE

Come in ogni professione bisogna tenersi costantemente aggiornati e di recente mi è capitato di leggere il libro che ha dato l’idea per questo articolo.

L’elenco che segue è tratto dal libro “Killer Sugar – L’amara verità” di Nancy Appleton e G.N. Jacobs

1. lo zucchero può inibire il sistema immunitario 
2. lo zucchero altera i rapporti tra i minerali nell’organismo
3. può causare comportamenti violenti nei minori adolescenti
4. assunto durante la gravidanza e l’allattamento può influenzare la produzione di forza muscolare nel bambino con effetti negativi sulle sue capacità motorie
5. lo zucchero presente nelle bevande gassate, se assunto dai bambini, porta questi ultimi a bere meno latte
6. lo zucchero può innalzare la reazione glicemica e insulinica, riportandole più lentamente ai livelli a digiuno in chi fa uso dei contraccettivi orali
7. può aumentare le specie reattive dell’ossigeno (ROS), nocive per cellule e tessuti
8. può causare nei bambini iperattività, ansia, incapacità di concentrarsi e irritabilità
9. può provocare un considerevole aumento dei valori dei trigliceridi
10. riduce la capacità dell’organismo di difendersi dalle infezioni batteriche
11. causa una diminuzione della funzione e dell’elasticità dei tessuti: quanto più ne consumi tanto maggiore sarà la perdita di elasticità e funzione
12. lo zucchero riduce le lipoproteine ad alta densità (HDL, colesterolo buono)
13. può provocare carenza di cromo
14. può causare tumore ovarico
15. lo zucchero può innalzare i livelli glicemici a digiuno
16. provoca carenza di rame
17. interferisce con l’assorbimento di calcio e magnesio da parte dell’organismo
18. può rendere gli occhi più vulnerabili alla degenerazione maculare legata all’età
19. innalza il livello dei neurotrasmettitori dopamina, serotonina e norepinefrina
20. può provocare ipoglicemia
21. può produrre acidità nel tratto digerente
22. lo zucchero può causare un rapido aumento dei livelli di adrenalina nei bambini
23. lo zucchero viene spesso assorbito male dai pazienti con problemi intestinali
24. può provocare invecchiamento precoce 
25. può portare all’alcolismo
26. lo zucchero può provocare carie dentaria
27. può portare all’obesità
28. aumenta il rischio di malattia di Crohn e coliti ulcerose
29. può provocare ulcere gastriche o duodenali
30. lo zucchero può causare artrite
31. può provocare disturbi dell’apprendimento nei bambini in età scolare
32. contribuisce alla crescita incontrollata della Candida Albicans (infezioni micotiche)
33. può causare calcoli biliari
34. può provocare cardiopatie
35. può causare appendicite
36. può provocare le emorroidi
37. può favorire le vene varicose
38. lo zucchero può portare a malattie periodontali
39. può contribuire all’osteoporosi 
40. lo zucchero aumenta l’acidità della saliva
41. lo zucchero può ridurre la sensibilità all’insulina (insulino-resistenza)
42. può diminuire la quantità di Vitamina E nel sangue
43. lo zucchero può ridurre la quantità di ormoni della crescita nell’organismo
44. può innalzare i livelli di colesterolo
45. lo zucchero aumenta i prodotti della glicazione avanzata (AGEs) che si formano quando esso si lega alle proteine in una reazione non enzimatica
46. lo zucchero può interferire con l’assorbimento delle proteine
47. causa allergie alimentari
48. può contribuire al diabete
49. può provocare tossiemia durante la gravidanza
50. può causare eczema nei bambini
51. lo zucchero può portare a malattie cardiovascolari
52. può danneggiare la struttura del DNA
53. può alterare la struttura delle proteine
54. può rendere la pelle grinzosa in quanto altera la struttura del collagene
55. lo zucchero può provocare cataratte
56. può causare enfisemi
57. può provocare aterosclerosi
58. può favorire un aumento delle lipoproteine a bassa densità (LDL)
59. può inibire l’omeostasi fisiologica di molti sistemi del corpo
60. riduce la capacità catalizzatrice degli enzimi
61. l’assunzione di zucchero è associata allo sviluppo del morbo di Parkinson
62. può causare ingrossamento del fegato attivando il processo di divisione cellulare
63. può aumentare la quantità di grasso epatico (steatosi epatica non alcolica)
64. può causare ingrossamento dei reni e produrre in essi alterazioni patologiche
65. lo zucchero può danneggiare il pancreas
66. può aumentare la ritenzione idrica
67. è il principale nemico della peristalsi intestinale
68. può causare ipometropia (miopia)
69. può compromettere il rivestimento dei capillari
70. lo zucchero può indebolire i tendini
71. lo zucchero può provocare cefalee
72. contribuisce allo sviluppo del tumore del pancreas nelle donne
73. può incidere negativamente sul rendimento scolastico nei bambini
74. può causare depressione
75. aumenta il rischio di tumore allo stomaco
76. lo zucchero può causare dispepsia (cattiva digestione)
77. può aumentare il rischio di gotta
78. può innalzare i livelli glicemici nel sangue molto più di quanto possano fare i carboidrati complessi in un test di tolleranza al glucosio
79. riduce la capacità di apprendimento
80. lo zucchero può nuocere all’efficacia funzionale di due proteine del sangue, albumina e lipoproteine, riducendo la capacità dell’organismo di gestire grassi e colesterolo
81. può contribuire al morbo di Alzheimer
82. lo zucchero può causare adesivitò delle piastrine, portando alla formazione di emboli
83. può provocare squilibrio ormonale: alcuni ormoni diventano ipoattivi e altri iperattivi
84. può causare la formazione di calcoli renali
85. favorisce la produzione di radicali liberi e lo stress ossidativo
86. può provocare tumore del tratto biliare
87. aumenta il rischio per le adolescenti incinte di partorire neonati piccoli per età gestazionale (SGA)
88. può portare ad una notevole diminuzione della durata della gravidanza nelle adolescenti
89. rallenta il passaggio del cibo nel tratto gastrointestinale
90. lo zucchero aumenta la concentrazione di acidi biliari nelle feci e di enzimi batterici nel colon, fatto che può modificare la bile e produrre sostanze cancerogene e tumore al colon
91. aumenta l’estradiolo (il più importante degli estrogeni naturali) negli uomini
92. lo zucchero si combina con la fosfatasi (un enzima) e la distrugge, rendendo la digestione più difficoltosa
93. può costituire un fattore di rischio per il tumore della cistifellea
94. lo zucchero è una sostanza che crea dipendenza
95. può avere effetti inebrianti simili a quelli dell’alcol
96. può aggravare la sindrome premestruale (PMS)
97. può ridurre la stabilità emotiva
98. favorisce l’assunzione di eccessive quantità di cbo nelle persone obese
99. può aggravare la sindrome da deficit dell’attenzione nei bambini
100. può rallentare l’azione delle ghiandole surrenali
101. lo zucchero somministrato per endovena può ostacolare l’afflusso di ossigeno al cervello
102. costituisce un fattore di rischio per il cancro ai polmoni
103. aumenta il rischio di poliomielite
104. può causare attacchi epilettici
105. può aumentare la pressione arteriosa sistolica (pressione durante la contrazione ventricolare)
106. può indurre la morte cellulare
107. può aumentare la quantità di cibo assunto
108. può provocare comportamenti antisolciali e violenti nei minorenni
109. può causare il tumore alla prostata
110. lo zucchero disidrata i neonati
111. può portare le donne a partorire bambini sottopeso
112. lo zucchero è associato all’aggravamento della schizofrenia
113. può innalzare i livelli di omocisteina nel sangue
114. aumenta il rischio di tumore al seno
115. è un fattore di rischio per il cancro dell’intestino tenue
116. può causare il tumore della laringe
117. provoca ritenzione idrica e salina
118. lo zucchero può contribuire alla perdita della memoria
119. l’acqua zuccherata sommnistrata poco dopo la nascita porta i bambini a preferirla all’acqua semplice durante tutta l’infanzia
120. lo zucchero causa stitichezza
121. può provocare declino cerebrale nelle donne diabetiche e prediabetiche
122. può aumentare il rischio di cancro allo stomaco
123. può causare la sindrome metabolica
124. lo zucchero consumato da donne incinte aumenta i difetti del tubo neurale negli embrioni
125. può provocare l’asma
126. aumenta la probabilità di essere colpiti dalla sindrome delll’intestino irritabile (IBS)
127. può nuocere al sistema centrale della gratificazione
128. può causare il tumore del colon retto
129. lo zucchero può provocare il carcinoma dell’endometrio
130. può causare il carcinoma delle cellule renali
131. può provocare tumori epatici
132. può aumentare i marcatori infiammatori nel sangue delle persone sovrappeso
133. contribuisce a causare l’acne e ne favorisce la persistenza
134. lo zucchero può rovinare la vita sessuale di uomini e donne inibendo il gene che controlla gli ormoni del sesso
135. può causare spossatezza, nervosismo, malumore e depressione
136. può rendere molti elementi nutritivi essenziali meno disponibili per le cellule
137. può aumentare l’acido urico nel sangue
138. può favorire concentrazioni più alte di peptide C
139. lo zucchero provoca infiammazioni
140. può causare la formazione di diverticoli, piccole sacche che premono verso l’esterno dalla parete del colon

Siamo alla fine di questa lista che certamente ti avrà dato molti spunti su cui riflettere e forse ti avrà convinto che eliminare, o almeno ridurre, gli zuccheri nella tua dieta sia una buona idea.

CONCLUSIONE

Se stai già pensando a come sostituire gli zuccheri e ringrazi la chimica che ha inventato i dolcificanti artificiali devo purtroppo deluderti e disilluderti: i dolcificanti sintetici tipo aspartame, acesulfame, saccarina, sucralosio, ecc. sono per molti versi persino più dannosi degli zuccheri (seguimi perché trovi un articolo su questo argomento).

Altre alternative considerate naturali e sicure sono ad esempio il miele, lo sciroppo di agave o d’acero o ancora i vari tipi di malto (di riso, d’orzo, ecc.) 

MA

anche questi hanno i loro lati oscuri, a meno che non ti procuri il miele di melata a basso indice glicemico edè meglio non utilizzarli o farne un uso davvero sporadico.

Nel LIGHTON PROGRAM noi consigliamo i dolcificanti a zero o ridotto impatto glicemico come il miele di melata, la stevia, l’eritritolo, lo xilitolo e anche questi è meglio utilizzarli con parsimonia e non quotidianamente.

La verità è che più riesci a staccarti dalla dipendenza dal sapore dolce e meglio è per la tua salute fisica e mentale e se hai un problema di dipendenza da zuccheri dalla quale non riesci ad affrancarti da solo, prendi in considerazione di iscriverti al programma ed entrare nel gruppo Facebook dedicato agli iscritti, dove puoi trovare supporto e incoraggiamento nella tua strada verso la libertà da questa dipendenza.

COME L’ABUSO DI ZUCCHERO CREA DIPENDENZA E INDEBOLISCE LA VOLONTÀ

Se nella tua vita hai provato a smettere o diminuire di mangiare zucchero e i dolci, sai bene quanto sia difficile. In alcuni casi sembra una battaglia impossibile.

Per questo molte persone rinunciano.

Ciò che rende questa rinuncia così difficile è il fatto che quando introduciamo nel nostro corpo alimenti come lo zucchero e altri cibi spazzatura, qualcosa nel cervello comincia a non funzionare come dovrebbe.

Il nostro cervello dovrebbe regolare la nostra assunzione di cibo e impedirci di esagerare, prendere peso e ammalarci.

Ma i dolci e il cibo spazzatura mandano in tilt tutto il nostro sistema di regolazione.

Lo zucchero e i cibi spazzatura infatti possono sfasare la chimica del cervello per farcene desiderare sempre di più.

L’IPERSTIMOLAZIONE DEI CENTRI DI RICOMPENSA DEL CERVELLO PROVOCA DIPENDENZA

Lo zucchero fa ingrassare e questo è dovuto principalmente al suo alto contenuto di fruttosio.

Ci sono diversi modi in cui lo zucchero ci induce a mangiarne troppo e ad aumentare di peso, e il primo di questi meccanismi è il forte impatto sui centri di ricompensa del cervello.

Quando mangiamo cibi che contengono zucchero, una massiccia quantità di dopamina viene rilasciata in una zona del cervello chiamata Nucleo Accumbens.

Quando mangiamo questi alimenti tutti i giorni e in grandi quantità, i recettori della dopamina cominciano a funzionare in maniera sbagliata.

Questo significa che più ne mangiamo, più avremo bisogno di quantità maggiori per ottenere lo stesso livello di ricompensa.

Lo zucchero e gli altri cibi spazzatura, a causa del loro potente effetto sui centri di ricompensa del cervello, hanno una funzione simile a droghe come la cocaina e la nicotina, danno dipendenza e assuefazione.

Quando li mangiamo infatti entrano in gioco esattamente gli stessi centri del cervello.

Le persone che hanno una certa predisposizione alla dipendenza, diventano dipendenti da questi alimenti e perdono il controllo sul loro consumo.

SEI DIPENDENTE DALLO ZUCCHERO?
ECCO COME CAPIRLO.

Ecco una lista dei sintomi di dipendenza:

1. DESIDERI LO ZUCCHERO E I DOLCI, ANCHE SE SEI PIENA

È molto comune desiderare un dolce alla fine di un pasto abbondante e nutriente.

Per esempio… anche se hai appena finito un pasto a base di bistecca, patate e verdure, hai ancora il desiderio di un gelato o un dessert.

Il desiderio e la fame sono due cose diverse. 

Non sei affamato, perché hai appena finito di mangiare, ma c’è un bisogno, una voce nel cervello che ti dice di mangiare altro.

Questa è una cosa abbastanza comune e non significa necessariamente che hai un problema.

La maggior parte delle persone sente questo bisogno di dolce.

Ma se questa cosa succede spesso e hai un vero e proprio problema a controllarti, è il segnale che sta succedendo qualcosa di innaturale.

Questa “fame” non ha a che fare con il tuo bisogno di energia o nutrienti, è una chiamata del tuo cervello, una richiesta di qualcosa che rilasci dopamina nel sistema.

2. FINISCI PER MANGIARNE PIÙ DI QUANTO VOLEVI

Che male c’è in una piccola fetta di torta o in un pezzetto di uovo di cioccolato?

Mangiarne un po’ non può uccidere, giusto?

In effetti una fetta ogni tanto non fa tanto male.

Ma per alcune persone una piccola fetta di torta o un morso di cioccolato fa un’enorme differenza. Un morso si trasforma in 20 e una fetta si trasforma in un’intera torta.

Quando si ha una dipendenza non si conosce la moderazione.

3. TI SENTI IN COLPA SUBITO DOPO ESSERTI ABBUFFATA, MA SAI CHE PRESTO LO RIFARAI

Quando facciamo qualcosa che sappiamo non essere “giusta”, che va contro i nostri valori, principi o decisioni, spesso ci sentiamo male o in colpa.

È la classica crisi di coscienza, un sentirsi contemporaneamente bene e male. Soddisfatti per la ricompensa del cervello e colpevoli perché non siamo riusciti a trattenerci.

Per chi è in sovrappeso e ha provato con tutta la forza di volontà di eliminare i dolci, cedere a una tentazione lo fa sentire colpevole.

4. TI GIUSTIFICHI CON TE STESSA

Quando decidi di astenerti dai dolci o dallo zucchero in un particolare giorno della settimana… È come se due forze cominciassero a lottare nella tua testa.

Una è la decisione logica e razionale che devi astenerti dai dolci… E ti dici:

“Oggi no… magari faccio un’eccezione solo per il sabato o la domenica.”

L’altra forza è il desiderio, anche se oggi è venerdì, hai troppa voglia di un dolce. Proprio ora hai voglia di un cibo che hai appena deciso di non mangiare.

La decisione logica che hai preso è messa a dura prova da una nuova idea… che in fondo puoi mangiare qualunque cosa tu desideri. Che magari puoi mangiarlo oggi e non mangiarlo domenica.

E in quel momento cominci a raccontarti scuse sul perché sia una buona idea mangiare quel pezzo di torta.

E ci caschi di nuovo.

PERCHÉ FORSE NON SAI CHE PUOI GODERTI COSE BUONE, GUSTOSE E ANCHE SANE, come insegnano nel nostro LightOn Program.

5. MANGI I DOLCI DI NASCOSTO

Spesso, quando si prova più volte a rinunciare a qualcosa che ci piace molto ma ci fa male e si fallisce, si decide di continuare a farlo di nascosto.

Così ci si rifugia nei dolci quando si è soli in casa, in macchina, la notte quando il resto della della famiglia è a letto.

Questo è un altro importante sintomo di dipendenza.

6. NON RIESCI A SMETTERE ANCHE SE CONOSCI I PROBLEMI FISICI CHE QUESTO PRODUCE

Non ci sono dubbi che il cibo che mangiamo ha degli effetti sul nostro corpo e sulla nostra salute.

A breve termine il consumo di dolci e cibo spazzatura porta a:

• aumento di peso
• acne
• alito pesante
• stanchezza
• scarsa salute dei denti
• altri problemi…

Ma a lungo termine, dopo anni e anni di continuo abuso, le cose cominciano ad andare davvero male.

Una vita passata a mangiare cibo spazzatura porta a:

• obesità
• diabete di tipo 2
• problemi cardiaci
• Alzheimer
• demenza
• cancro

Chi ha sperimentato uno di questi problemi fisici, sa che sono collegati al cibo che mangia, ma non è capace di cambiare abitudini.

Molte persone sanno che mangiare male ha delle conseguenze, ma sono incapaci di controllarsi.

LO ZUCCHERO ESERCITA UN POTENTE EFFETTO SUL NOSTRO COMPORTAMENTO

In alcune persone avvengono dei cambiamenti anatomici nel cervello quando sono esposte a un eccesso di zucchero e cibo spazzatura.

In molti casi, questo può portare a dipendenza conclamata (Leggi qui lo studio).

Cominciare a mangiare bene e “disintossicarsi” dallo zucchero può essere difficile all’inizio, ma se hai una strada da seguire, un percorso graduale che ti fa ridurre i cibi spazzatura e che ti fanno male in modo dolce e solo dopo aver introdotto alternative più sane, tutto diventa più facile.

Con il nostro Programma Online LIGHTON e con le risorse GRATUITE di Coaching abbinate… passo dopo passo si può sconfiggere la dipendenza dal cibo spazzatura riscoprendo il piacere di mangiare cose buone, sane e gustose… in modo che non solo il corpo stia meglio, ma anche il cervello e la mente.