I grassi nel corpo umano sono fondamentali per diverse funzioni vitali. Il nostro corpo è costituito per il 90-95% da grassi saturi e monoinsaturi, mentre solo il 5-10% è rappresentato dai grassi polinsaturi. Questi ultimi, noti anche come PUFA (Polyunsaturated Fatty Acids), sono costituiti da catene di carbonio con meno atomi di idrogeno, il che li rende particolarmente sensibili allo stress ossidativo.

Importanza dei grassi polinsaturi nel corpo umano

I grassi polinsaturi, come gli Omega 3 e Omega 6, sono essenziali per il metabolismo, le funzioni cerebrali, la salute mentale, cardiovascolare e la risposta infiammatoria. Tuttavia, dato che non possono essere prodotti dal nostro corpo, devono essere introdotti attraverso la dieta. Pensiamo a questi grassi come a vitamine: sono necessari in piccole quantità e di eccellente qualità.

• Omega 3: Importanti per il metabolismo, la salute del cervello e la funzione cardiovascolare.
• Omega 6: Supportano il sistema nervoso, migliorano la pelle e rafforzano il sistema immunitario.

Rischi di un eccessivo consumo di grassi polinsaturi

Consumare troppi grassi polinsaturi può essere dannoso, poiché questi grassi tendono a ossidarsi facilmente, causando:

• Danni al fegato, specialmente se combinati con fruttosio e alcol.
• Innalzamento dei livelli di colesterolo LDL.
• Aumento del rischio di allergie e asma.
• Invecchiamento precoce.

Perché evitare i grassi polinsaturi in eccesso

Per proteggere la salute, evita di consumare grassi polinsaturi sotto forma di oli di semi, soprattutto se cotti o usati per friggere. Questi grassi sono instabili e possono irrancidire facilmente, danneggiando il corpo. Inoltre, fai attenzione ai grassi polinsaturi nascosti nei prodotti da forno e nei cibi confezionati.

Prediligi grassi saturi e monoinsaturi

I grassi saturi e monoinsaturi sono più sicuri da consumare anche in grandi quantità. Sono i grassi strutturali del corpo umano e rappresentano la fonte di energia primaria per la maggior parte delle funzioni corporee:

• Grassi saturi: Stabili, resistenti e meno inclini al danno ossidativo.
• Grassi monoinsaturi: Come l’olio extravergine d’oliva, che offre numerosi benefici per la salute cardiovascolare e metabolica.

Consumarli in modo equilibrato migliora il profilo lipidico, aumenta la massa muscolare e riduce il rischio di malattie cardiache e ictus.

Quali sono i grassi sani?