RITMO SONNO-VEGLIA: tecniche efficaci per superare l’insonnia 🌙
Scopri come stabilizzare il ritmo sonno-veglia e migliorare il tuo sonno con tecniche naturali: respirazione, alimentazione e gestione dello stress.
È una domanda che sorge spesso, quando si parla di consumare verdure cotte.
Del crudismo e di tutti i suoi miti ne parlerò… continuate a seguirmi.
Qui, in breve, ti ricordo che uno dei motivi è poter rompere la maggior parte dei legami di cellulosa e diminuire l’impatto dei fitati.
Le verdure crude sono più ricche di nutrienti, d’accordo, ma sono difficili da trasformare. Si riescono a ricavare ben poche vitamine e minerali e giorno dopo giorno rallentano e indeboliscono la digestione.
Invece, se impariamo a cucinarle leggermente, in stile LIGHTON, hanno due vantaggi:
Perdono una piccola quantità dei loro nutrienti, ma quelli che rimangono riusciamo ad assimilarli tutti, pienamente e senza difficoltà, più che se le consumassimo crude;
Giorno dopo giorno tonificano stomaco e intestino, rinforzano la digestione e, cosa non da poco, le troveremo fin da subito estremamente più digeribili ed incredibilmente gustose.
Quindi niente paura, le verdure cotte in modo sapiente sapranno trasmetterci i loro vari benefici.
In particolare:
Vivere senza o con pochissime verdure non è salutare e a lungo andare peggiora lo stato del tuo intestino.
Per godere dei loro benefici, rafforzare il tuo corpo e non indebolirlo nel tempo, occorre aumentarne la digeribilità, riducendo l’apporto di verdure crude, e consumarle dopo una cottura rapida e leggera.
Riscoprire tutte le tipologie di vegetali e, oltre a radici e ortaggi, dare via libera alle foglie verdi ricche di clorofilla, a quelle dal gusto un po’ amaro che contribuiscono a eliminare la ritenzione idrica, insalata, cicoria, radicchio, rucola, ravanelli, finocchi, sedano, fagiolini, zucchine e ai vari tipi di insalata da saltare leggermente in padella.
Cerca poi di scegliere verdure di diversa consistenza e colore evitando di eccedere con quelle che creano eccessivo gonfiore come verza, cavolo, broccolo.
Preferisci e scopri il gusto di verdure che normalmente usi di meno: sedano, radicchio, cicoria, ravanello, daikon, insalata scottata.
Devono essere fresche, di stagione e il più possibile a chilometro zero, ma fai ovviamente ciò che puoi.
Usa le erbe aromatiche anche sulle verdure e condiscile sempre a crudo, con olio extra vergine di oliva e sale rosa dell’Himalaya.
Le verdure puoi cucinarle in quantità maggiore, conservarle in contenitori di vetro in frigorifero anche per uno o due giorni.
In cottura puoi utilizzare anche capperi, olive, senape, qualche seme oleoso, aglio o cipolla, a seconda del tuo gusto.
Non abusare di bietole e spinaci, perché contengono un alto contenuto di acido ossalico che “ruba” i minerali, soprattutto il calcio.
Puoi introdurle due volte a settimana.
Se hai spesso sintomi di gonfiore e fermentazione intestinale, evita all’inizio i cavoli e tutte le verdure della stessa famiglia.
Nell’uso quotidiano evita i pomodori, le melanzane, i peperoni e le patate.
Non consumare le verdure surgelate se non in casi eccezionali.
Dobbiamo abituarci a non considerare le verdure più come contorno, ma introdurne abbondanti quantità.
Quando? Nei pasti principali a colazione, a pranzo, a cena e, perché no? anche come intermezzo, scottate o cotte e ben calde.
Per ridurre al minimo la perdita di vitamine e sali minerali, ti svelo come cuocerle seguendo i tre criteri LIGHTON.
La cottura deve essere:
Leggera vuol dire non usare troppi grassi in cottura. Solo piccole quantità di olio extravergine di oliva, olio di cocco o di ghi.
Il segreto per avere un piatto gustoso ma leggero, è quello di aggiungere i grassi a fine cottura e consumare così un piatto a base di grassi “crudi” e poco cotti con tutti i benefici che ne derivano.
Veloce vuol dire che ogni tipologia di cottura richiede poco tempo, pochi minuti (ogni tanto puoi certo cucinare piatti più elaborati).
Così le verdure resteranno croccanti e di un bel colore brillante garantendoti ancora un ottimo contenuto di minerali e vitamine facilmente assimilabili.
Fanno eccezione solo le verdure stufate, la cui cottura un po’ più lunga consente alla verdura di acquistare maggiore “calore” ed “energia” diventando nel contempo più tenera.
Gustosa vuol dire che le verdure sono in grado di arricchire la tua cucina ogni giorno di un sapore ed un colore nuovo. Infinite combinazioni, infinite ricette per pasti sempre creativi.
Il segreto è quello di scegliere cotture semplici: al vapore, saltate in padella, scottate in poca acqua.
Usare le spezie anche sulle verdure e condirle sempre a crudo con ghi, olio evo o olio di cocco.
Per avere sapori e colori differenti, meglio cucinare più tipi di verdure (conservate in frigorifero, durano 2/3 giorni) e poi comporre il piatto come più ti soddisfa.
Vediamo ora nella pratica, ogni tipo di cottura, quale verdura vi si presta meglio e alcune ricette in stile LIGHTON.
Non consigliabile in estate, bensì in autunno e inverno, è adatta per ortaggi e radici.
È una cottura che crea un effetto caldo e secco all’interno dell’organismo, per cui meglio non ricorrervi abitualmente, ma alternare spesso con altri tipi di cotture.
Anche la temperatura va tenuta non più alta di 150-160 gradi.
Si sposano bene queste associazioni di verdure:
È una cottura lenta e lunga, da effettuare in poca acqua e spezie.
Molto adatta all’inverno, è leggera e nutriente.
In una padella con poca acqua, cuoci le verdure fino a che non si ammorbidiscono, ma senza che perdano la fragranza, copri con un coperchio in modo che il vapore resti intrappolato.
Verdure adatte a questo tipo di cottura:
Questo tipo di cottura è adatta a foglie verdi più tenaci e ai fagiolini. È più equilibrata del vapore ed è disintossicante.
Basta preparare una pentola con acqua e un pizzico di sale, si porta a bollore per dieci minuti e poi si aggiunge la verdura, che deve restare nell’acqua bollente per pochissimi minuti. In questo modo conserverà un bel colore brillante e una consistenza croccante.
Si prestano a questo tipo di cottura:
fagiolini, carote e asparagi, broccoletti
È una cottura più calda e ricca di energia.
È adatta a foglie, radici e ortaggi.
Va bene in tutte le stagioni ed è la più equilibrata.
Per saltare le verdure basta ungere la padella antiaderente con olio extravergine d’oliva o olio di cocco, aggiungere le spezie nell’olio appena caldo (curcuma, cumino e zenzero in polvere) e poi la verdura a pezzettini.
Con l’aiuto di un cucchiaio mescolare finché non si otterrà la cottura desiderata. Ideali:
In questo modo puoi cucinare anche l’insalata, rendendola molto più digeribile ed equilibrata.
L’alta temperatura non è mai amica dei cibi, tantomeno quelle cotture che ne richiedono di altissime e che tendono a bruciacchiare parti di cibo.
Un’abitudine estremamente dannosa per il nostro organismo e che non incoraggiamo.
Questo però non significa che devi rinunciare ad esempio a gratinare le verdure, basta farlo con intelligenza.
Su una piastra in ghisa rovente cuoci le verdure velocemente, senza che brucino.
I tempi di cottura potrebbero dipendere dal tipo di verdura e dallo spessore del taglio.
Adatte a questo tipo di cottura:
Questo metodo di cottura è molto adatto alla stagione estiva.
Può essere utile per disintossicare, soprattutto nella fase di passaggio da un’alimentazione squilibrata a un’alimentazione più naturale.
È una cottura che può dare, in alcuni casi, un leggero gonfiore.
In una vaporiera, porta a bollore l’acqua e riponi nel cestello dedicato la verdura fatta a dadini. Bastano pochi minuti per cuocere:
Sono ideali d’inverno e in apertura del pasto in piccole quantità.
Il segreto è non farsi prendere la mano e farne un consumo quotidiano: possono creare umidità nel corpo e favorire la comparsa di muco.
Una volta cotte le verdure (a vapore, stufate o bollite), tritale con un minipimer o frullatore.
Aggiungi la cipolla soffritta, erbe aromatiche, brodo vegetale.
Davvero squisite le vellutate di:
Abbiamo visto come scegliere le verdure e cucinarle per assimilarne i nutrienti senza gonfiarti.
Se darai loro maggiore spazio a tavola, a lungo andare sarai libero da:
Come hai visto, la cottura in stile LightOn che ti proponiamo è una cottura semplice e veloce, facile da applicare nella tua routine quotidiana.
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Buona vita in Salute!
Trainer Counsellor Mental&Health Coach
Specialista nell'Equlibrio dell'Asse Intestino Cuore Cervello e Psicobiotica.
Specializzata in Scienze della Nutrizione Umana, Nutraceutica Avanzata e in Psicologia Transpersonale Moderna.
Le indicazioni di questo articolo hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere del medico, ma essere di supporto alla persona.
Le informazioni riportate non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto tra medico e paziente.
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