Tag: Grassi saturi e insaturi

I grassi nel corpo umano sono fondamentali per diverse funzioni vitali. Il nostro corpo è costituito per il 90-95% da grassi saturi e monoinsaturi, mentre solo il 5-10% è rappresentato dai grassi polinsaturi. Questi ultimi, noti anche come PUFA (Polyunsaturated Fatty Acids), sono costituiti da catene di carbonio con meno atomi di idrogeno, il che li rende particolarmente sensibili allo stress ossidativo.

Importanza dei grassi polinsaturi nel corpo umano

I grassi polinsaturi, come gli Omega 3 e Omega 6, sono essenziali per il metabolismo, le funzioni cerebrali, la salute mentale, cardiovascolare e la risposta infiammatoria. Tuttavia, dato che non possono essere prodotti dal nostro corpo, devono essere introdotti attraverso la dieta. Pensiamo a questi grassi come a vitamine: sono necessari in piccole quantità e di eccellente qualità.

• Omega 3: Importanti per il metabolismo, la salute del cervello e la funzione cardiovascolare.
• Omega 6: Supportano il sistema nervoso, migliorano la pelle e rafforzano il sistema immunitario.

Rischi di un eccessivo consumo di grassi polinsaturi

Consumare troppi grassi polinsaturi può essere dannoso, poiché questi grassi tendono a ossidarsi facilmente, causando:

• Danni al fegato, specialmente se combinati con fruttosio e alcol.
• Innalzamento dei livelli di colesterolo LDL.
• Aumento del rischio di allergie e asma.
• Invecchiamento precoce.

Perché evitare i grassi polinsaturi in eccesso

Per proteggere la salute, evita di consumare grassi polinsaturi sotto forma di oli di semi, soprattutto se cotti o usati per friggere. Questi grassi sono instabili e possono irrancidire facilmente, danneggiando il corpo. Inoltre, fai attenzione ai grassi polinsaturi nascosti nei prodotti da forno e nei cibi confezionati.

Prediligi grassi saturi e monoinsaturi

I grassi saturi e monoinsaturi sono più sicuri da consumare anche in grandi quantità. Sono i grassi strutturali del corpo umano e rappresentano la fonte di energia primaria per la maggior parte delle funzioni corporee:

• Grassi saturi: Stabili, resistenti e meno inclini al danno ossidativo.
• Grassi monoinsaturi: Come l’olio extravergine d’oliva, che offre numerosi benefici per la salute cardiovascolare e metabolica.

Consumarli in modo equilibrato migliora il profilo lipidico, aumenta la massa muscolare e riduce il rischio di malattie cardiache e ictus.

Quali sono i grassi sani?

Come possiamo trasformarci in una macchina “brucia grassi”? È un processo semplice che chiunque può realizzare. Il segreto su come bruciare i grassi è la chetosi, un meccanismo che si attiva in un paio di settimane seguendo i passi giusti.

Durante la chetosi, il nostro corpo produce delle molecole chiamate chetoni, utilizzate per produrre energia. Seguire i giusti passaggi è fondamentale per bruciare i grassi in modo efficace.

Passi per bruciare i grassi:

1. Adotta una dieta low carb: Per bruciare grassi, è essenziale che non ci siano zuccheri disponibili. Segui una dieta low carb, consumando solo vegetali ed evitando cereali, farine e zuccheri raffinati. Se c’è zucchero nel sangue, il corpo userà quello invece dei grassi sani.
2. Includi grassi sani di buona qualità: Ogni giorno consuma grassi sani nei tuoi pasti principali, che dovrebbero includere proteine fresche e vegetali leggermente cotti. Distribuisci i grassi in pasti e spuntini, aumentando gradualmente le quantità.
3. Bevi acqua: Bevi almeno due litri di acqua calda lontano dai pasti per aiutare il corpo a bruciare i grassi e a detossinarsi.

Diventa quindi fondamentale un percorso detossinante. Nei primi giorni di chetosi, potresti sperimentare sintomi come nausea, mal di testa, bocca amara, alito pesante e stanchezza. Questi sono segni che il fegato si sta liberando dei grassi cattivi accumulati. Una volta che il corpo assume grassi sani, può liberarsi dei depositi di grassi di cattiva qualità.

Sintomi e consigli per alleviarli:

• Bevi più acqua: L’idratazione è fondamentale per facilitare la depurazione.
• Pulizia della lingua e oil pulling al mattino: Queste pratiche possono aiutare a eliminare le tossine.
• Introduci i grassi gradualmente: Aumenta l’assunzione di grassi sani poco per volta.
• Aloe vera: Aggiungi aloe vera (vedi link) nell’acqua per un effetto detox.
• Anice e rimedi omeopatici: Fai un decotto di semi di anice e usa il rimedio omeopatico NUX VOMICA 5CH per migliorare la digestione e alleviare i sintomi.

Chiamami per una call gratuita per ulteriori informazioni e consigli personalizzati su come bruciare i grassi e migliorare il tuo benessere (vedi link).

Grassi sani vs. grassi non sani:

Quando si parla di come bruciare i grassi, è importante distinguere i grassi sani da quelli non sani. Esistono tre tipi principali di grassi: saturi, monoinsaturi e polinsaturi. La loro differenza sta nel numero di atomi di idrogeno presenti nelle molecole.

• Grassi saturi: Hanno due atomi di idrogeno per ogni atomo di carbonio.
• Grassi monoinsaturi: Hanno un solo atomo di idrogeno per ogni atomo di carbonio.
• Grassi polinsaturi: Sono privi di atomi di idrogeno.

Scegliere i grassi giusti è fondamentale per una dieta efficace e per bruciare i grassi in modo salutare.

Le indicazioni di questo articolo hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere del medico o di figure professionali di riferimento, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari o nutrizionali.
Le informazioni riportate non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto tra medico e paziente.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

Trainer Counsellor Mental&Health Coach

Naturopata, Specialista nell’Equilibrio dell’ASSE INTESTINO CUORE CERVELLO e Psicobiotica 

Dottorato in Scienze della Nutrizione Umana Naturale specializzata in  Nutraceutica Avanzata e Dottorato in Psicologia Transpersonale Moderna specializzata in Psicogenealogia

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Il nostro corpo è una macchina straordinaria, capace di scegliere tra due diversi tipi di carburante: grassi o carboidrati (inclusi gli zuccheri). Ma qual è il carburante migliore per garantire salute e benessere? La risposta a “meglio grassi o carboidrati” potrebbe sorprenderti.

Perché i carboidrati non sono sempre la scelta migliore

Un’alimentazione ricca di carboidrati e povera di grassi stimola il corpo a produrre un eccesso di radicali liberi. Questo eccesso può causare danni ai tessuti, alle membrane cellulari e al DNA, aumentando l’infiammazione, che è alla base di molte malattie. Inoltre, ogni carboidrato consumato si trasforma in glucosio, alzando la glicemia nel sangue, e se non utilizzato, viene immagazzinato come grasso corporeo.

I benefici di scegliere grassi sani

Optare per i grassi sani come carburante ha numerosi vantaggi. Quando le cellule utilizzano i grassi per produrre energia, la formazione di radicali liberi si riduce significativamente, abbassando così il livello di stress ossidativo e di infiammazione. Tra i benefici principali di un’alimentazione ricca di grassi sani troviamo:

• Combustione lenta che fornisce energia costante
• Abbassano i livelli di zucchero nel sangue, stabilizzando l’insulina
• Nutrono cervello e tessuti
• Supportano il sistema immunitario
• Favoriscono il mantenimento del peso ideale
• Aiutano nel recupero dopo attività fisiche
• Mantengono il senso di sazietà e soddisfazione, controllando il peso
• Facilitano l’assorbimento di vitamine e minerali essenziali (A, D, E, K2)
• Migliorano la salute di ossa, pelle, unghie e capelli
• Supportano la salute intestinale
• Puliscono i vasi sanguigni e il fegato
• Mantengono l’equilibrio ormonale

Gli svantaggi degli zuccheri come carburante

Lo zucchero è considerato un carburante di bassa qualità per vari motivi. Consumarne troppo porta ad un aumento dell’insulina nel sangue, promuove l’accumulo di grasso e fa aumentare la fame. Inoltre, può sbilanciare non solo il peso corporeo, ma anche l’equilibrio emotivo.

Grassi sani: il carburante notturno del corpo

Normalmente, il corpo passa dai carboidrati ai grassi come fonte di energia durante il giorno e la notte. Di giorno, si consumano prevalentemente carboidrati, mentre di notte, il corpo utilizza i grassi per eseguire funzioni cruciali, come:

• Detossificazione del fegato e del sangue
• Produzione di enzimi e coenzimi essenziali
• Ottimizzazione dell’assimilazione di nutrienti
• Supporto al ricambio cellulare

Nel mondo della nutrizione, si è spesso sentito parlare di colesterolo e grassi saturi come nemici della salute. Ma quanto c’è di vero in queste affermazioni? È importante fare chiarezza su alcuni falsi miti e comprendere meglio come alimenti contenenti colesterolo e grassi saturi influenzino realmente il nostro organismo.

Mito 1: Gli alimenti contenenti colesterolo, come le uova, fanno male

Molte persone credono ancora che gli alimenti contenenti colesterolo, come le uova, siano dannosi per la salute del cuore. Tuttavia, numerosi studi dimostrano che il colesterolo alimentare non ha un impatto significativo sui livelli di colesterolo LDL (noto come colesterolo cattivo) nel sangue. Anzi, le uova aumentano il colesterolo HDL, il cosiddetto colesterolo buono, e non sono associate a un incremento del rischio di malattie cardiache. Le uova, infatti, sono ricche di nutrienti essenziali che supportano la salute degli occhi e del cervello.

Mito 2: I livelli di colesterolo totale e LDL sono buoni indicatori del rischio cardiaco

Spesso si pensa che alti livelli di colesterolo totale e LDL siano segni di un rischio elevato di malattie cardiache. Tuttavia, il colesterolo totale comprende anche l’HDL, il colesterolo buono, e non tutti i tipi di LDL sono dannosi. Esistono particelle di LDL piccole e dense, associate a un maggior rischio di malattie cardiache, e particelle grandi e morbide, considerate benigne. Pertanto, è più accurato valutare il rapporto tra trigliceridi e HDL piuttosto che concentrarsi solo sul colesterolo totale.

Mito 3: Grassi saturi e grassi trans sono la stessa cosa

Un altro mito diffuso è che grassi saturi e grassi trans siano simili. In realtà, i grassi saturi, presenti in alimenti come il burro e la carne, sono naturalmente presenti e sicuri per il consumo. I grassi trans, invece, sono grassi insaturi modificati chimicamente per essere più solidi e hanno effetti nocivi sulla salute, inclusi un aumento del rischio di insulino-resistenza, infiammazione e malattie cardiache.

Mito 4: Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono sempre la scelta migliore

La paura dei grassi ha portato alla diffusione di alimenti a basso contenuto di grassi, spesso arricchiti con zuccheri e additivi per migliorarne il gusto. Questi alimenti, pur essendo etichettati come “sani”, possono contenere elevate quantità di zucchero e ingredienti artificiali, che sono dannosi per la salute. È preferibile scegliere alimenti naturali che contengono grassi buoni, come gli oli vegetali e il pesce, che possono contribuire a mantenere il colesterolo in equilibrio.

Come Ridurre il Colesterolo: Alimenti che Abbassano il Colesterolo

Per mantenere livelli di colesterolo ottimali, è consigliabile includere nella dieta alimenti che abbassano il colesterolo, come l’avena, le noci, i semi di lino e l’olio d’oliva. Allo stesso tempo, è utile limitare il consumo di alimenti da evitare con colesterolo, come cibi fritti, dolci e snack industriali, che possono contribuire all’aumento dei grassi saturi e trans.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

Trainer Counsellor Mental&Health Coach

Naturopata, Specialista nell’Equilibrio dell’ASSE INTESTINO CUORE CERVELLO e Psicobiotica 

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La controversa reputazione dei grassi sani

Naturalmente, non è che l’umanità si sia svegliata una mattina decidendo che i grassi erano l’incarnazione del male. La loro pessima, quanto immeritata reputazione, iniziò dai primi decenni del ‘900, quando il Dr. Ancel Keys, biologo e fisiologo statunitense, cominciò a studiare le cause dell’epidemia di infarti che stava colpendo l’America.

Il Dr. Keys dedicò decenni della sua vita allo studio conosciuto come Seven Countries Study, esaminando le abitudini alimentari di vari Paesi, inclusa l’Italia. Keys concluse erroneamente che esistesse un legame diretto tra colesterolo alto, danni alle arterie e infarto, attribuendo la colpa ai grassi.

Il mito dei grassi saturi: niente grassi, niente infarti?

Secondo Keys, l’equazione era semplice: niente grassi = niente infarti. Tuttavia, oggi sappiamo che questa conclusione era errata e che i grassi saturi non sono responsabili dei problemi di cuore come si credeva una volta.

Le critiche agli studi sui grassi del Dr. Keys

Gli studi di Keys furono criticati già all’epoca, poiché molti medici ritenevano che non avesse considerato adeguatamente le abitudini alimentari di Paesi come la Germania e la Francia, dove il consumo di grassi era alto ma la frequenza di infarti bassa. Inoltre, Keys ignorò gli effetti della guerra sulla dieta della popolazione.

Nonostante queste critiche, le conclusioni di Keys divennero la base per le linee guida alimentari che influenzano ancora oggi la dieta occidentale. L’industria alimentare sfruttò l’occasione per introdurre prodotti come margarine, oli di semi e cibi “light” con pochissimi grassi, presentati come più sani.

Quali sono i grassi sani e quali evitare?

È importante riconoscere la differenza tra i grassi. Non tutti i grassi sono uguali, e non tutti i prodotti “light” sono benefici per la salute. È essenziale capire quali sono i grassi sani da mangiare e quali evitare, per mantenere un’alimentazione equilibrata.

La conferma della scienza: i grassi sani non fanno male

Nel 2017, al Congresso Internazionale di Cardiologia di Barcellona, è arrivata l’assoluzione definitiva per i grassi sani. Uno studio osservazionale di oltre 12 anni, condotto su più di 154.000 persone di età compresa tra i 35 e i 70 anni in 18 Paesi, ha dimostrato che limitare l’assunzione di grassi non migliora la salute. Al contrario, una dieta ricca di carboidrati aumenta il rischio di mortalità precoce.

Grassi saturi e insaturi: quali scegliere?

I risultati dello studio mostrano che coloro che consumano più grassi, compresi i grassi saturi, hanno un rischio di mortalità ridotto del 23% e un rischio di ictus ridotto del 18%. È chiaro che la guerra ai grassi è stata un errore, e i grassi sani dovrebbero avere un posto di rilievo nella nostra alimentazione.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

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