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Nel mondo della nutrizione, si è spesso sentito parlare di colesterolo e grassi saturi come nemici della salute. Ma quanto c’è di vero in queste affermazioni? È importante fare chiarezza su alcuni falsi miti e comprendere meglio come alimenti contenenti colesterolo e grassi saturi influenzino realmente il nostro organismo.

Mito 1: Gli alimenti contenenti colesterolo, come le uova, fanno male

Molte persone credono ancora che gli alimenti contenenti colesterolo, come le uova, siano dannosi per la salute del cuore. Tuttavia, numerosi studi dimostrano che il colesterolo alimentare non ha un impatto significativo sui livelli di colesterolo LDL (noto come colesterolo cattivo) nel sangue. Anzi, le uova aumentano il colesterolo HDL, il cosiddetto colesterolo buono, e non sono associate a un incremento del rischio di malattie cardiache. Le uova, infatti, sono ricche di nutrienti essenziali che supportano la salute degli occhi e del cervello.

Mito 2: I livelli di colesterolo totale e LDL sono buoni indicatori del rischio cardiaco

Spesso si pensa che alti livelli di colesterolo totale e LDL siano segni di un rischio elevato di malattie cardiache. Tuttavia, il colesterolo totale comprende anche l’HDL, il colesterolo buono, e non tutti i tipi di LDL sono dannosi. Esistono particelle di LDL piccole e dense, associate a un maggior rischio di malattie cardiache, e particelle grandi e morbide, considerate benigne. Pertanto, è più accurato valutare il rapporto tra trigliceridi e HDL piuttosto che concentrarsi solo sul colesterolo totale.

Mito 3: Grassi saturi e grassi trans sono la stessa cosa

Un altro mito diffuso è che grassi saturi e grassi trans siano simili. In realtà, i grassi saturi, presenti in alimenti come il burro e la carne, sono naturalmente presenti e sicuri per il consumo. I grassi trans, invece, sono grassi insaturi modificati chimicamente per essere più solidi e hanno effetti nocivi sulla salute, inclusi un aumento del rischio di insulino-resistenza, infiammazione e malattie cardiache.

Mito 4: Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono sempre la scelta migliore

La paura dei grassi ha portato alla diffusione di alimenti a basso contenuto di grassi, spesso arricchiti con zuccheri e additivi per migliorarne il gusto. Questi alimenti, pur essendo etichettati come “sani”, possono contenere elevate quantità di zucchero e ingredienti artificiali, che sono dannosi per la salute. È preferibile scegliere alimenti naturali che contengono grassi buoni, come gli oli vegetali e il pesce, che possono contribuire a mantenere il colesterolo in equilibrio.

Come Ridurre il Colesterolo: Alimenti che Abbassano il Colesterolo

Per mantenere livelli di colesterolo ottimali, è consigliabile includere nella dieta alimenti che abbassano il colesterolo, come l’avena, le noci, i semi di lino e l’olio d’oliva. Allo stesso tempo, è utile limitare il consumo di alimenti da evitare con colesterolo, come cibi fritti, dolci e snack industriali, che possono contribuire all’aumento dei grassi saturi e trans.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

Trainer Counsellor Mental&Health Coach

Naturopata, Specialista nell’Equilibrio dell’ASSE INTESTINO CUORE CERVELLO e Psicobiotica 

Dottorato in Scienze della Nutrizione Umana Naturale specializzata in  Nutraceutica Avanzata e Dottorato in Psicologia Transpersonale Moderna specializzata in Psicogenealogia

MOVIMENTO di PROFESSIONISTE del BENESSERE BEYOUREVOLUTION®

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La controversa reputazione dei grassi sani

Naturalmente, non è che l’umanità si sia svegliata una mattina decidendo che i grassi erano l’incarnazione del male. La loro pessima, quanto immeritata reputazione, iniziò dai primi decenni del ‘900, quando il Dr. Ancel Keys, biologo e fisiologo statunitense, cominciò a studiare le cause dell’epidemia di infarti che stava colpendo l’America.

Il Dr. Keys dedicò decenni della sua vita allo studio conosciuto come Seven Countries Study, esaminando le abitudini alimentari di vari Paesi, inclusa l’Italia. Keys concluse erroneamente che esistesse un legame diretto tra colesterolo alto, danni alle arterie e infarto, attribuendo la colpa ai grassi.

Il mito dei grassi saturi: niente grassi, niente infarti?

Secondo Keys, l’equazione era semplice: niente grassi = niente infarti. Tuttavia, oggi sappiamo che questa conclusione era errata e che i grassi saturi non sono responsabili dei problemi di cuore come si credeva una volta.

Le critiche agli studi sui grassi del Dr. Keys

Gli studi di Keys furono criticati già all’epoca, poiché molti medici ritenevano che non avesse considerato adeguatamente le abitudini alimentari di Paesi come la Germania e la Francia, dove il consumo di grassi era alto ma la frequenza di infarti bassa. Inoltre, Keys ignorò gli effetti della guerra sulla dieta della popolazione.

Nonostante queste critiche, le conclusioni di Keys divennero la base per le linee guida alimentari che influenzano ancora oggi la dieta occidentale. L’industria alimentare sfruttò l’occasione per introdurre prodotti come margarine, oli di semi e cibi “light” con pochissimi grassi, presentati come più sani.

Quali sono i grassi sani e quali evitare?

È importante riconoscere la differenza tra i grassi. Non tutti i grassi sono uguali, e non tutti i prodotti “light” sono benefici per la salute. È essenziale capire quali sono i grassi sani da mangiare e quali evitare, per mantenere un’alimentazione equilibrata.

La conferma della scienza: i grassi sani non fanno male

Nel 2017, al Congresso Internazionale di Cardiologia di Barcellona, è arrivata l’assoluzione definitiva per i grassi sani. Uno studio osservazionale di oltre 12 anni, condotto su più di 154.000 persone di età compresa tra i 35 e i 70 anni in 18 Paesi, ha dimostrato che limitare l’assunzione di grassi non migliora la salute. Al contrario, una dieta ricca di carboidrati aumenta il rischio di mortalità precoce.

Grassi saturi e insaturi: quali scegliere?

I risultati dello studio mostrano che coloro che consumano più grassi, compresi i grassi saturi, hanno un rischio di mortalità ridotto del 23% e un rischio di ictus ridotto del 18%. È chiaro che la guerra ai grassi è stata un errore, e i grassi sani dovrebbero avere un posto di rilievo nella nostra alimentazione.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

Trainer Counsellor Mental&Health Coach

Naturopata, Specialista nell’Equilibrio dell’ASSE INTESTINO CUORE CERVELLO e Psicobiotica 

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I grassi sani sono uno dei pilastri fondamentali di un’alimentazione equilibrata e sono al centro del mio lavoro, del mio programma e dello studio che porto avanti con passione ogni giorno.

A cosa servono i grassi sani?

I grassi sani, in particolare i grassi saturi, sono un argomento su cui ho dedicato molto spazio nel blog, nei video e nelle videoconferenze. Questi grassi sono essenziali per la nostra salute, fisica e mentale.

In questa guida scoprirai quali sono i grassi sani e come introdurli nella tua alimentazione quotidiana. Capirai perché i grassi, e non gli zuccheri, sono il miglior carburante per il corpo e come diventare un “bruciatore di grassi”.

Grassi saturi e insaturi: differenze e benefici

Ti spiegherò anche cos’è la chetosi, perché è lo stato più sano per l’organismo, quali grassi evitare e i miti da sfatare sui grassi saturi e colesterolo.

Grassi sì o grassi no? La verità sui grassi saturi

I grassi saturi sono stati spesso accusati di essere pericolosi per il cuore, di ostruire le arterie, di far ingrassare e di alzare il colesterolo. Queste convinzioni sono comuni ma errate. I grassi sono essenziali per una buona salute.

Noi esseri umani abbiamo sempre consumato grassi: noci, semi, olio d’oliva, latte, carne, uova e pesce. Questi alimenti sono ricchi di grassi che aiutano l’assorbimento di vitamine e minerali, danno energia e sazietà, e supportano la salute intestinale e cerebrale.

Quali sono i grassi sani da mangiare?

Alcuni esempi di grassi sani includono l’olio d’oliva, l’avocado, il cocco, e le parti grasse della carne. Il latte materno è un’altra fonte ricca di grassi fondamentali per lo sviluppo.

I tre falsi miti sui grassi sani

Nonostante i loro benefici, i grassi sono stati vittime di falsi miti:

• I grassi fanno ingrassare
• Ostruiscono le arterie e creano problemi di cuore
• Sono privi di nutrienti

Perché “Grassi buoni sì”?

Studiando in profondità la questione, ho scoperto che i grassi saturi non solo non sono dannosi, ma sono vitali per il nostro sviluppo intellettuale e fisico. L’evoluzione umana è stata sostenuta dal consumo di grassi, che sono stati parte della nostra alimentazione fin dai primi anni di vita.

Quando abbiamo iniziato a demonizzare i grassi saturi e a preferire i carboidrati e i cibi light, abbiamo visto un aumento di problemi di salute come malattie cardiache, diabete e obesità.

Dott.ssa Lazzaretti Monica

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